Chả giò chay
Video hướng dẫn
Video hướng dẫn
Nguyên liệu & định lượng
| Nguyên liệu | Định lượng | đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| rau quế | 10 | gr | - |
| bún gạo | 5 | gr | - |
| hành lá | 2 | gr | - |
| bánh tráng lề | 1 | xấp | - |
| nấm mèo | 10 | gr | - |
| su trắng | 5 | gr | - |
| su tím | 5 | gr | - |
| môn | 10 | gr | - |
| cà rốt | 10 | gr | - |
| hành tím | 5 | gr | - |
| tỏi | 5 | gr | - |
| chanh xanh | 40 | gr | - |
| nước mắm | 10 | ml | - |
| ớt sừng | 5 | gr | - |
| dầu ăn | 5 | ml | - |
| hạt nêm | 2 | gr | - |
| đường | 2 | gr | - |
| ngủ vị hương | 1 | gói | - |
Các bước thực hiện
1
Bún gạo ngâm nước lạnh , chiên qua dầu nóng bóp mịn, hành lá, đầu hành củ, cắt mịn,rau quế, cà rốt , môn bào sợi ( chiên giòn bốp nhuyễn), hành tím , tỏi băm nhiễn , trộn chung tất cả lại với nhau, nêm nến vơi hạt nêm, đường và hạt tiêu,và ngủ vị hương gói với bánh tráng lề thành hình ngón tay,
2
chiên trong dầu sạch ( 80 độ _ 100 độ), phải trở đều chả giò trong khi chiên , đảm bảo màu chả giò vàng nhẹ và giòn, sau đó vớt ra và dùng giấy thấm dầu, ăn kèm với nước mắm chua ngọt , trang trí trên đĩa sứ, và decor với mix salad.
3
Hoàn thiện món, kiểm tra hương vị và trình bày theo chuẩn trước khi phục vụ.
ĐĨA SỨ HÌNH CHỮ NGHẬT
ĐĨA SỨ HÌNH CHỮ NGHẬT
Ghi chú
Lưu ý: kiểm soát nhiệt độ và nêm nếm theo tiêu chuẩn.
