Cá bớp kho tộ
Video hướng dẫn
Video hướng dẫn
Nguyên liệu & định lượng
| Nguyên liệu | Định lượng | đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| cá bớp | 220 | gr | - |
| hành tím | 5 | gr | - |
| ớt sừng | 5 | gr | - |
| ngò rí | 5 | gr | - |
| hành lá | 5 | gr | - |
| đường | 10 | gr | - |
| nước mắm | 5 | ml | - |
| tỏi | 5 | gr | - |
| gừng | 2 | gr | - |
| hạt nêm | 3 | gr | - |
| dầu ăn | 2 | ml | - |
Các bước thực hiện
1
Dùng dao cắt đầu cá, đuôi cá, giữ làm phần thân cá, sau đó đem thân cá rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa sạch và đem cắt thành từng khúc vừa ăn. Cho phần cá bớp vào 1 cái thau, cho vào 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm trộn cho đều và ướp trong 30 phút cho cá thấm gia vị
2
Phần cá bớp đã ướp xong, bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đến khi đường tan chuyển thành màu cánh gián thì cho vào 3 muỗng cà phê hành tỏi băm, đảo cho đều đến khi dậy mùi thơm. Cho vào 100ml nước lọc và kho cá với lửa vừa trong 30 phút cho đến khi cá với thịt đều chín, nước kho cạn phân nửa thì cho hành lá, ớt vào, rắc ít tiêu cho hấp dẫn, tắt lửa và cho một ít hạt tiêu và cộng ngò rí lên trên.
3
Hoàn thiện món, kiểm tra hương vị và trình bày theo chuẩn trước khi phục vụ.
TỘ ĐEN CÓ NẮP
TỘ ĐEN CÓ NẮP
Ghi chú
Lưu ý: kiểm soát nhiệt độ và nêm nếm theo tiêu chuẩn.
