Cà ri tôm

Tôm lọt vỏ để đầu và đui , chẻ lưng lấy chỉ tôm để tránh bị tanh , ướp với một chút hạt nêm và muối , áo sơ qua lớp bột giòn sau đó chiên qua dầu nóng ở 80 độ C , (để giữ độ ngon , ngọt và dai của tôm ). Cà tím bào vỏ cắt khúc vừa ăn vẫn chiên qua dầu như tôm , cà chua bi chẻ đôi để khi nấu dễ nhừ hơn , hành tây cắt móng ngựa vừa ăn .

Tiếp tục : Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chờ dầu nóng , cho hành tím , tỏi ,sả băm vào phi thơm lên , cho phần tôm đã ướp và chiên vào xào lên cho tôm săn lại rồi cho nước dùng vào ( nước dùng được nấu từ xương và rau củ )
Thêm nước dừa, sữa tươi vào nấu lửa vừa. Sau khoảng 15 phút khi nước sôi lên thì cho cà tím đã chiên, cà chua bi vào, nấu thêm 15 phút cho cà chua nát và cá tìm tạo độ sánh là được. Cho nấu sôi lên lại, nêm nếm sao cho ngon.
Cuối cùng cho hành tây vào nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp. Chomột ít hành tây và ngò rí cắt miện lên trên cùng một chút tiêu cho tăng thêm hương vị .

Dùng thố sứ loại thuyền và đĩa nền chiếc lá ăn cùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
Hoàn thiện món, kiểm tra hương vị và trình bày theo chuẩn trước khi phục vụ.