Bò Kho
Video hướng dẫn
Video 1
Link video chưa có.
Nguyên liệu & định lượng
| Nguyên liệu | Định lượng | đơn vị | Ghi chú |
|---|---|---|---|
| Nạm bò | 40 | gr | - |
| Gàu bò | 40 | gr | - |
| Gân bò | 40 | gr | - |
| bánh mì | 1 | ổ | - |
| cà rốt | 30 | gr | - |
| củ cải | 30 | gr | - |
| hành tây | 30 | gr | - |
| sã cây | 5 | gr | - |
| ngủ vị hương | 2 | gr | - |
| hạt nêm | 2 | gr | - |
| nước mắm | 3 | ml | - |
| đường phèn | 2 | gr | - |
| sa tế | 2 | gr | - |
| sốt bò kho | 5 | gr | - |
| hành tím | 2 | gr | - |
| tỏi | 2 | gr | - |
| hành lá | 2 | gr | - |
| ngò rí | 2 | gr | - |
| dầu điều | 10 | gr | - |
Các bước thực hiện
1
Thịt nạm bò, gân bò, gào bò rạch sạch bằng nước muối, chần qua nước sôi cắt lát vừa ăn ướt với sốt bò kho, ngủ vị hương, sa tế, sả băm, hành tỏi băm, dầu diều, hạt nêm, nước mắm, đường phèn trong 1h đồng hồ. Để thịt bò ngấm đều gia vị.
2
- Cà rốt, hành tây lột sạch vỏ, cắt lát vừa ăn chần qua nước sôi cho giảm bớt mùi hen.
- Hành lá cắt sợ tạo xoắn, hành tây cắt sợ mỏng.
- Cho chảo nóng phi thơm hành tỏi sả, cho phần thịt bò đã ướp vào xào cho thơm lên và nhỏ lửa trong 30 phút để thịt bò ngấm gia vị và mềm. Tiếp cho nước dùng từ xương vào cùng gia vị nấu trong 30 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp cho cà rốt đã luộc sơ vào nấu thêm 10 phút nữa tắt bếp là xong.
- Hành lá cắt sợ tạo xoắn, hành tây cắt sợ mỏng.
- Cho chảo nóng phi thơm hành tỏi sả, cho phần thịt bò đã ướp vào xào cho thơm lên và nhỏ lửa trong 30 phút để thịt bò ngấm gia vị và mềm. Tiếp cho nước dùng từ xương vào cùng gia vị nấu trong 30 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp cho cà rốt đã luộc sơ vào nấu thêm 10 phút nữa tắt bếp là xong.
3
- Cho ra thố sứ đen, hành lá, hành tây cắt mịn lên trên, hạt tiêu tạo mùi thơm ăn cùng bánh mì nướng giòn cùng cà chua và dưa leo cắt lát mỏng. 1 chén ớt cắt và nước mắm.
