Hoành thánh chiên giòn

Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ đen ở sống lưng. Rửa sạch, dùng khăn lau khô tôm.
- Tôm đem hấp chín ( hoặc luộc ) cắt hạt lựu.
- Củ hành tây, cà chua , thơm cắt hạt lựu
Vỏ hoành thánh tách ra từng lớp, trải ra một cái đĩa lớn, cho vào lò vi sóng chừng 10 giây cho lá hoành thánh được mềm mại.

Chuẩn bị chảo dầu nóng, chiên từng lá hoành thánh đến khi vàng đều thì vớt ra. Đặt trên một tấm giấy ăn để thấm bớt dầu.
Pha nước sốt cà gồm 4 muỗng canh tương cà (ketchup) + đường + muối + tiêu + chút nước lọc.
Nấu sôi phần nước sốt, kế đến cho hành tây và tôm cắt hạt lựu vào, đảo đều.
Dọn lá hoành thánh chiên ra đĩa, rưới phần nước sốt cà lên từng lá hoành thánh.
Trên cùng rắc ngò rí để trang trí thêm phần bắt mắt.

Hoàn thiện món, kiểm tra hương vị và trình bày theo chuẩn trước khi phục vụ.
Decor dĩa nhật